這個點心是在加州迪士尼老爺買給我吃才知道的,
熱騰騰剛出爐的時候真是美味到極點,
好朋友來這迪士尼入園吃到後,念念不忘,離園時又買了包帶走~
於是開啟了把它做出來的動力,
上網查找了一番,得知高雄愛河好像開了一家,中文叫做蝴蝶餅,
youtube上粉多教學影片,但都是英文的,
不過是另一個學習英文的好方法~~
讓我來教大家中文版吧~~
材料有:
@麵糰部分
1. 375ml 攝氏43度溫水(沒有溫度計,可以用手感有燙的感覺就對了,我是這樣做的 XD )
2. 1 Tbsp 糖
3. 1 1/2 Tsp 鹽
4. 2 1/4 Tsp 即溶酵母
5. 2 Tbsp 無鹽奶油(可加可不加)
6. 630g 中筋麵粉
@蘇打熱水
1.1500ml 水
2. 47g 烘培用蘇打粉(Baking soda)
@雞蛋1個
作法:
A) 先將奶油用微波爐10秒融化,或是放在碗裡再用另個碗裝自來水熱水隔水融化.
放涼備用.
第一個方法放涼要久一點,第2個方法涼比較快.
B)將溫水+酵母+糖混合後靜置5分鐘,活化酵母
C)將麵粉與鹽混合,稍作攪拌
D)將活化的酵母水+涼的奶油倒入麵粉盆裡,用湯匙或筷子稍微攪拌至大致成糰.
E)在桌上灑點麵粉,將麵糰倒出,開始用手搓揉約10分鐘,期間可能麵糰有些濕黏,可以稍微灑點麵粉,
千萬別卯起來撒麵粉,要一點一點的,免得麵粉太多失去比例,搓揉的過程中,你會覺得非常的柔軟,漸漸的非常有延展性,
也開始不黏手.一直揉10分鐘.成品要不黏手.
F)接著找一個又大又深的盆子,方便發酵中的麵糰爬升,
用刷子沾沙拉油將底部與四周上油.接著放入麵糰.
上方你可以蓋上蓋子或是封上保鮮膜.
讓它進行30~60分鐘的發酵.
發酵時間是視室溫而定,當麵糰變成2倍大,就是發酵好了.
烘培新手的我,哪來的刷子阿~
就用棉布綁在筷子上當刷子用囉~~XD
G)在等待發酵的時間裡,你可以開始準備塗在麵包上的蛋液,一顆打散的蛋.
H) 這一顆麵糰可以做出12個中型蝴蝶餅,所以需要準備兩個烤盤,
放上烘培紙,上面再塗一些沙拉油,備用.
I)1500ml水跟烘培小蘇打放在平底鍋裡,備用.當麵糰發好時,趕緊開火,
水不用大滾,中小火保持小氣泡,待蝴蝶餅來泡澡.
J)麵糰發好囉!!有沒有大很多啊~今天花了30分鐘就長大了,室溫大約22度
K)由於盆周有抹油,所以可以很輕鬆到下來.如果你是容易沾黏的木板,
記得灑點麵粉在桌面.整個麵糰好柔軟喔@@@
L)橢圓形麵糰,從中間分一半,上下半部可再分成六等分
M)把它搓成長條型,然後彎成一個U.
N)將尾部交叉
O)然後把兩個腳往上翻,變成腳上頭下,再將腳向下拉黏在頭上.
P)另一個造型是,U型後腳轉兩圈
Q)接著把腳往頭上黏
R)把蝴蝶麵糰放在烤盤上準備洗熱水澡了,這個時候就可以先預熱你的烤箱,溫度設定在華氏450度
S)記得熱水汽泡不要太大,轉中小火,每個蝴蝶麵糰只要大概30秒就可以撈起,再放回烤盤.
T)泡過澡的蝴蝶麵糰有點吃水變大軟,這個時候表層塗上蛋汁,
正統應該接著灑上粗海鹽,但我怎麼會為了要喝牛奶
而去養一頭牛呢~XD,於是我用了普通的鹽大略撒在上面.
U)華氏450度的烤箱12分鐘就OK囉!!好漂亮的顏色呦~
內部超鬆軟!剛出爐特好吃!!放涼了一樣好吃,但沒試過放冰箱隔夜後口感如何!因為秒殺啦!
第一次就成功~快試試吧 !!
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